El Mondongo - Nicaragua

	Sopa de albóndigas Sopa de renombre en la cocina nicaragüense. Inseparable del comedro popular de calles y mercados. Aunque generalmente las albóndigas (Bolitas de carne) son de carne de res, también se les puede hacer de carne de gallina, lo que da otra alternativa al gusto de cliente. El achiote (bixa Orellana) forma parte del sabor y de la coloración de esta sopa que junto con otros ingrediente logran su máxima expresión en el paladar pinolero. He aquí la receta para su preparación: PREPARACION: Se mezcla la carne molida con la salsa que se forma con el caldo del hueso, (o caldo de gallina), ésta que sea un poco menos de la cantidad de la carne. Se muele todo junto (en molino o piedra), se hacen las pelotitas y se echan en el caldo hirviendo, agregue achiote, yerbabuena y masa disuelto en una tasa del mismo caldo, para que espese. INGREDIENTES: 1 Lba de carne de res molida Masa de maíz 1 huevo 2 cucharadas de harina Condimentos Caldo de hueso o gallina bien condimentado culantro o yerbabuena Chiltoma (Chile dulce ) Cebolla Volver a Comidas de Nicaragua Comidas y antojos Nicaragüenses Gallo Pinto \| Arroz aguado \| Elotes cocidos \| elotes asados \| pebre \| cosa de horno \| rosquillas somoteñas \| Pinol de iguana \| motajatol \| perrerreque \| frito de carne \| carne asada \|vigoron \| vaho \| nacatamales \| piñonate \| bienmesabe \| cajeta de coco \| cajeta de coyolitos \| mondongo \| Indio viejo \| tamal pisque \| yoltamal \| Gallina inchida o enchida \| gallina rellena \| tibio \| pinol \| pinolillo \| cusnaca \| almibar \| curbasa \| curvasa \| chicha de maiz \| semilla de jicaro \| arroz con piña \| arroz de leche \| pozol \| Fresco de pithaya \| linasa \| rosquetes \| cajeta de sapoyol \| guevo chimbo \| güevo chimbo \| huevo chimbo \| pan de arroz \| galletas canton \| fresco de jengibre \| fresco de ingible \| chicha bruja\| granadilla \| calala \| semilla de jícaro \| Chancho con yuca \| cuajadas \| queso seco \| gaspar \| pescado seco \| sopa de res \| arroz aguado \| lengua fingida \| chicharron con yuca \| moronga \| pepena \| chancho adobado \| chilla con tamarindo \| fresco de cacao \| carne desmenuzada \| salpicon \| salpicón \| chanfaina \| moros y cristianos \| moro y cristiano \| sopa de albondiga \| sopa de albóndigas \| sopa de gallina \| sopa de garrobo \| Sopa borracha \| marquesote, \| pan de arroz \| panderosa \| cajeta de leche \| coyolito \| leche de burra, \| lecheburra \| caramelo de mani \| mani con chile \| tajadas con queso \| tajadas con chancho \| cebada, fresco de cebada \| sebada \| leche agria \| lechagria, \| tiste \| pescado frito a la Tipitapa \| ayote en miel \| gofio \| gofios \| atol de trigo, \| pollo en caldillo \| Mondongo de Masatepe \| tortillas \| tortillas de maíz \| guirila \| güirila \| rellenitas \| jocotes cocidos \| mamones en miel \| caramelo de nancite, \| nancites encurtidos \| sopa borracha \| guacamol \| sopa de frijoles \| sopa de frijoles con huevo \| rondon \| panbon \| patí \| guaul \| sopa de queso \| sopequeso \| sopa de piedra \| caramelo de coco \| melcocha \| melcochas \| icacos en miel \| maduro en gloria \| tamal relleno \| rellenitas \| carne desmenuzada \| guiso de pipián \| cabeza de chancho \| carne asada \| enchiladas \|









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