Semana Santa en Nicaragua

Receta del almíbar.

Ingredientes

6 atados de dulce (De rapadura)
1 papaya verde grande.
Dos docenas de marañones
5 docenas de jocotes verdes
25 mangos verdes pelados
canela,clavo de olor al gusto.
2 libras de Grosellas

Modo de preparación

Poner el dulce a derretir con un poquito de agua (Un vaso)se van agregando todos los ingredientes, hasta que se cuesan.

Se va probando el sabor para verificar que el grado de dulce es el correcto y así se puede agregar si hizo falta. El procedimiento debe continuar meneando constantemente para que no se pegue y forme una costra negra que puede dar un sabor de ahumado al almíbar.

Los mangos y jocotes tienen que quedar totalmente de color café oscuro. El jocote por lo general despernde la cáscara y solo quedan las semillas impregnadas de miel.

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División Política

Pedro J. Chamorro