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En cualquier rincón del planeta en donde se encuentre un Nicaragüense, por más años que lleve de vivir en un país, el sabor de la cocina nicaragüense permanecerá por siempre. Sepa o no sepa cocinar, el nica siempre se las ingeniará para conseguir comida nica. Para muestra un botón y he aquí un delicioso nacatamal de cerdo nicaragüense. Si usted es nica y está viviendo lejos de nuestra tierra, aquí le traemos la receta de como hacer un nacatamal para que deje de sufrir y empiece de una vez por todas a conseguir los ingredientes y elaborarse sus propios y deliciosos nacatamelas.
10
Lbs. Maíz
Nezquizar el maíz (Cocerlo con un poco de cal para que boten la piel), hervirlo hasta que los granos revienten, botar el agua, larvarlo; molerlo bien. A la masa se le va agregando manteca poco a poco, cebolla en rodajas, ajo cortado y sal al gusto. Si desea puede utilizar la moderna masa en polvo que viene preparada en bolsas. La carne se corta en pedazos según usted desee el tamaño y si usa costilla puede poner dos en cada nacatamal., Se adoba con achiote, cebolla, ajo y sal al gusto. El arroz se lava con agua, y deja escurrir, las hojas de plátano se soasan (Poner sobre el calor ya sea al calor de las brazas (Un poco retirado) o plancha y. Esto se hace con el propósito de que las hojas se suavicen y se vuelvan más elásticas. Al hacer esto se pueden doblar sin que se quiebren. Dos mitades de hoja se acomodan cruzadas y se deposita en orden: masa, carne, arroz, chiltoma, cebolla, tomate, papa, todo en rodajas; se terminado condimentar con dos chiles congos enteros. Puestos todos los ingredientes se doblan en cuadro las hojas y amarra con mecate fino. Se cuecen en agua. la cocción dura cinco horas, se consumen calientes.
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Para
mayor información escríbanos : pedrosar@touring-costarica.com |
El
Nacatamal de cerdo |
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